SONKÁINKRÓL
A legjobb minőségű sonkák azért lettek híresek, mert különleges az alapanyaguk: a sertések szinte “szanatóriumi” körülmények közt élnek, kis földi “paradicsomokban” csemegéznek, húsuk a megfelelő táplálástól és mozgástól egyedi ízű. Ilyen húsból, évszázadok alatt kialakult technológiákkal készül el a sonka. Egyetlen adalékanyag a jó minőségű só, leggyakrabban tisztítatlan, durva tengeri só, amelynek viszonylag magas a természetes nitráttartalma. Hosszú (akár többéves) érlelés során alakul ki a végső ízvilág, akár a palackérésnél. Ez persze időigényes, közben a hús sokat veszít a súlyából (akár 40 %-ot). Így készül Olaszországban többek között a Parma Langhirano, a Prosciutto San Daniele, a Prosciutto Sauris, a Prosciutto Toscano, míg Spanyolországban a Jamón Serrano és a különleges Paletta Iberico de Bellotta. De nem hiányozhatnak ebből a sorból a minőségi magyar sonkák sem, ilyenek a főtt füstölt mangalica, és az Etyeki parasztsonka.
MAGYAR/HUNGARIAN/UNGHERESE/HÚNGARO
SONKÁK/HAMS/PROSCIUTTO/JAMÓN
Szárított parasztsonka (24 hónapos)
Cured ham (24 months)
2 600 Ft
Főtt-sült sonka
Baked and cooked ham
1 700 Ft
Főtt Szarvasgombás sonka
Cooked truffel ham
2 000 Ft
Magyar sonkatál / Hungarian ham plate
Szárított parasztsonka (24hónapos),Főtt Szarvasgombás sonka,Főtt-sült sonka / Cured ham (24 months),Cooked truffel ham,Baked and cooked ham
2 300 Ft
FELVÁGOTTAK/COLD CUTS/SALUMI/FIAMBRES
Buza vastagkolbász
Thick sausage
1 200 Ft
Sült császárszalonna
Baked pork belly
1 400 Ft
Buza vékonykolbász
Thin sausage
1 400 Ft
Fekedi Alte Wurst borsos szalámi
Pepper hungarian sausage
1 700 Ft
Magyar felvágott tál / Hungarian Cold cuts plate
Buza Vastagkolbász,Sült császárszalonna,Fekedi Alte Wurst,Buza vékonykolbász / Thick sausage,Baked pork belly,Pepper Hungarian sausage,Thin sausage
2 300 Ft
SAJTOK/CHEESE/FORMAGGIO/QUESO
Bazsalikomos tehénsajt
Basil flavoured cow cheese
1 400 Ft
Köménymagos tehénsajt
Cumin flavoured cow cheese
1 400 Ft
Hegyi vadász érlelt tehénsajt
„Hegyi vadász” mature cow cheese
2 000 Ft
Havasi betyár érlelt tehénsajt
„Havasi betyár” matured cow cheese
2 300 Ft
Magyar sajttál / Hungarian cheese plate
Bazsalikomos tehénsajt,Köménymagos tehénsajt,Havasi betyár,Hegyi vadász
Basil flavoured cow cheese,Cumin flavoured cow cheese,”Havasi betyár”,”Hegyi vadász”
2 100 Ft
Magyar vegyes tál / Hungarian mixed plate
Főtt-Sült Sonka sonka,Buza vastag kolbász,Bazsalikomos tehénsajt
/ Cooked and Baked ham,Tick sausage,Basil flavoured cow cheese
2 100 Ft
OLASZ/ITALIAN/ITALIANO/ITALIANO/
SONKÁK/HAMS/PROSCIUTTO/JAMÓN
Olasz sonkatál / Italian ham plate
Parma Langhirano (18 hónapos),Prosciutto San Daniele (18 hónapos),Prosciutto Sauris (24 hónapos) / Parma Langhirano (18 months),Prosciutto San Daniele (18 months),Prosciutto Sauris (24 months)
2 900 Ft
FELVÁGOTTAK/COLD CUTS/SALUMI/FIAMBRES
Olasz Felvágott tál / Italian cold cuts plate
Salame di Chingiale,Salame Felino,Spianata Calabra,Panchetta Steccata
2 500 Ft
SAJTOK/CHEESE/FORMAGGIO/QUESO
Olasz Sajttál / Italian Cheese plate
Toma,Gorgonzola Dolce,Pecorino Sardo,Ciok Formaggio
2 600 Ft
Olasz vegyes tál / Italian mixed plate
Prosciutto Toscano (12 hónapos),Salame Felino,Mozzarella di Buffala / Prosciutto Toscano (12 months),Salame Felino,Mozzarella di Buffala
3 100 Ft
Olivabogyó válogatás / Assorted olives / Selezione delle olive / Selección de aceitunas
Toma, Gorgonzola Dolce, Pecorino Sardo
1 700 Ft
SPANYOL/SPANISH/SPAGNOLO/ESPANOL
SONKÁK/HAMS/PROSCIUTTO/JAMÓN
Spanyol mangalica sonka (36 hónapos)
Spanish mangalica cured ham
3 700 Ft
Spanyol sonkatál / Spanish ham plate
Jamon serrano,Palete Iberico de Bellota de Jabugo Manchenito (24 hónapos),Spanyol mangalica sonka (36 hónapos)
Jamon serrano,Palete Iberico de Bellota de Jabugo Manchenito (24 hónapos),Spanish mangalica cured ham (36 months)
3 900 Ft
FELVÁGOTTAK/COLD CUTS/SALUMI/FIAMBRES
Spanyol felvágott tál / Spanish cold cuts plate
Cana de Lomo iberico de Bellota,Chorizo Iberico de Bellota,Salchichon Iberico de Bellota,Fuet Extra
2 900 Ft
SAJTOK/CHEESE/FORMAGGIO/QUESO
Spanyol sajttál / Spanish cheese plate
Boffard reserve (12 hónapos),Manchego Curado (6 hónapos), Idiazabal Smoked (12 hónapos) / Boffard reserve (12 months),Manchego Curado (6 months), Idiazabal Smoked (12 months)
3 200 Ft
Spanyol vegyes tál / Spanish mixed plate
Jamon Serrano,Fuet Extra,Manchego Curado (6 hónapos) /
Jamon Serrano,Fuet Extra,Manchego Curado (6 months)
2 900 Ft
NEMZETKÖZI VÁLOGATÁSOK/INTERNATIONAL SELECTION/SELEZIONE INTERNAZIONALE/SELECCIÓN INTERNACIONAL
Nemzetközi sonkaválogatás/International ham plate
Szárított parasztsonka(24hónapos),Parma Langhirano(18 hónapos),Jamón Serrano / Hungarian cured ham(24months),Parma Langhirano(18months),Jamón Serrano
2 700 Ft
Prémium nemzetközi sonkaválogatás/Premium international ham plate
Szárított parasztsonka(24 hónapos),Prosciutto Sauris(24 hónapos),Palette Iberico de Bellota de Jabugo 5J Sanchez(24 hónapos)
Szárított parasztsonka(24 months),Prosciutto Sauris(24 months),Palette Iberico de Bellota de Jabugo 5J Sanchez(24 months)
3 900 Ft
Nemzetközi felvágott válogatás/International cold cuts plate
Buza vastag kolbász,Sült császárszalonna,SAlame Felino,Cana de Lomo Iberico de Belotta
Thick sausage,Hungarian baked pork belly,SAlame Felino,Cana de Lomo Iberico de Belotta
3 200 Ft
Nemzetközi sajtválogatás/International cheese plate
Bazsalikomos tehénsajt,Gorgonzola Dolce,Toma,Manchego Curado Basil flavouredcow cheese,Gorgonzola Dolce,Toma,Manchego Curado
3 200 Ft
PANINI
Ma Laci Panino
Etyeki parasztsonka,tejföl,paprika
Cured Ham from Etyek,Sour Cream,Paprika
1 190 Ft
Il Santo Panino
Prosciutto San Daniele,mozzarella,rukkola
Prosciutto San Daniele,Mozzarella,Rucola
1 390 Ft
Flamenco Panino
Jamon Serrano,Idiazabal sajt,paradicsom szósz
Jamon Serrano,Idiazabal cheese,Tomato souce
1 490 Ft
Diablo Panino
Chorizo,Manchego Curado sajt,paradicsom
Chorizo,Manchego Curado,Tomatoes
1 290 Ft
Vega Panino
Mozzarella,paradicsom,rukkola,bazsalikom
Mozzarella,Tomatoes,Rucola,basil
1 490 Ft